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Aubergines craquantes à la tomate
Cette recette allie simplicité, originalité et légèreté. Rapide à réaliser, sa présentation surprendra vos convives et son mode de cuisson limitera les apports de matière grasse. L’aubergine, riche en fibres et en magnésium, se consomme de mai à septembre.
Salade d’avocat au blé
Sauté de porc au lait de coco et dés de mangue
Riche en saveurs, cette recette originaire des Dom Tom saura égayer vos repas. Mais attention aux fruits exotiques : leur teneur en glucides simples est du même ordre que celle des fruits traditionnels.
Panna cotta aux fruits rouges et ses deux mini-brochettes de fruits frais (pour 4 personnes)
Dessert frais et fondant, qui ravira aussi bien les petits pour son coté ludique, que les grands pour ses saveurs variées.
Muffins salés aux tomates cerise et parmesan
Rapide et simple, cette recette est idéale pour un pique-nique en plein air : proposés en portions individuelles, ces muffins peu riches en glucides se dégustent aussi bien chauds que froids !
Salade méditerranéenne
Salade méditerranéenne, haute en couleurs, riche en saveurs et pauvre en glucides (environ 10 g).
Gigot d’agneau à la moutarde et au curry et ses pommes au four
A l’occasion de Pâques, cette recette facile et savoureuse est idéale pour un repas en famille. Une version originale pour un plat traditionnel !
Méli mélo de crudités printanières, vinaigrette à la coriandre
Recette riche en fibres, folates et protéines végétales, peu glucidique (environ 10 à 15 g par portion).
Mini verrines de mousse d’avocat, pics de pamplemousse et crevettes
Volaille rôtie accompagnée d’un crumble d’asperges vertes
Méli-mélo de crudités printanières, vinaigrette à la coriandre
Recette riche en fibres, folates et protéines végétales, peu glucidique (environ 10 à 15 g par portion).
Risotto aux champignons et épinards
Cette recette riche en fibres et en minéraux est un moyen astucieux d’accommoder les épinards. N’hésitez pas à utiliser du riz brun ou "trois saveurs" pour égayer votre plat et l’enrichir en vitamines et fibres.
Courgettes farcies au poisson
Salade sucrée salée
Cette salade légère et goûteuse est un moyen astucieux de marier les fruits et les légumes, elle satisfera également vos envies de fraîcheur. Idéale en entrée, elle peut se consommer d’hiver comme d’été.
Parfait aux framboises (verrines)
Le parfait aux framboises est un dessert idéal pour les jours de fêtes. Vous pouvez également remplacer les framboises par d’autres fruits rouges de saison.
Feuilleté de brik aux courgettes
Le feuilleté de brik aux courgettes est une entrée originale et savoureuse. Idéale pour recevoir, vous pouvez également le servir avec quelques crevettes ou sur un lit de salade de jeunes pousses à la place des oranges. La quantité de glucides est ainsi ramenée à 15 g.
Terrine de légumes trois couleurs
Papillote de choux de Bruxelles à la Feta sur lit de salade verte
Recette originale, riche en folates (vitamine B9) qui peut réconcilier les plus récalcitrants avec les choux de Bruxelles.
Noix de Saint-Jacques vanillées sur un lit de fenouil miellé accompagnées de riz nature
Salade de mâche aux noix et pignons, vinaigrette à l’huile de noix
Papillote de choux de Bruxelles à la Feta sur lit de salade verte
Noix de Saint-Jacques aux pommes
Velouté de carottes au cumin
Cette entrée chaude, pauvre en matières grasses, marie parfaitement les saveurs cumin/carottes. Ce velouté peut aussi se déguster froid dans des verrines. Recette légèrement épicée, riche en micronutriments et relativement pauvres en glucides et en graisses.
Ossobuco de veau avec sa polenta aux raisins secs
Pavé de saumon à la moutarde et sa purée de courge muscade
Recette très simple qui gagne à se cuisiner avec des pavés de saumon très frais riches en acides gras essentiels et en iode. Recette classique de purée d’automne, riche en bêta-carotène, qui peut également se cuisiner sans aucune matière grasse. En remplaçant la pomme de terre par des marrons cuits, on obtient une purée plus corsée en goût.
