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Velouté potiron - courgette
Aux couleurs d’automne, cette entrée chaude est riche en fibre. A base de légumes de saison, et notamment de potiron, elle contribuera à réguler votre glycémie postprandiale.
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
Lipides :
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 grosse tranche de potiron (400 g environs)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 25 cl de crème liquide
- Sel & poivre
1
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en morceaux.
2
Épluchez les carottes et le potiron et coupez-les en morceaux.
3
Lavez la branche de céleri et coupez-la en morceaux.
4
Pelez la gousse d'ail et coupez-la grossièrement.
5
Dans un faitout, versez tous les légumes, couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire.
6
Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le cube de bouillon et continuez la cuisson.
7
Dès que les légumes sont cuits, mixez finement le tout.
8
Ajoutez alors la sauce soja et la crème liquide, puis mélangez.
9
Servez chaud avec éventuellement quelques croutons de pain.
Equivalence en glucides :
1 part de légumes. Recette est très pauvre en glucides, mais pour les gourmands : attention aux croutons de pain riches en glucides complexes !
