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Papillote de choux de Bruxelles à la Feta sur lit de salade verte
Recette originale, riche en folates (vitamine B9) qui peut réconcilier les plus récalcitrants avec les choux de Bruxelles.
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
Lipides :
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 60 g de Feta
- 1 CS de lait ½ écrémé
- 1 CS de miel liquide
- 100 ml de crème fraîche allégée
- Sel, poivre du moulin
- 4 feuilles de Brik
- 100 g de salade verte
- 1 cc de moutarde
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS de vinaigre balsamique
1
Lavez et parez les légumes.
2
Réservez les feuilles de salade au frais.
3
Coupez les choux de Bruxelles en 8 avant de les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez-les.
4
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon préalablement lavé, épluché et émincé finement dans le miel liquide.
5
Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajoutez les choux de Bruxelles, baissez le feu et faites cuire à couvert.
6
En fin de cuisson, rajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
7
Sur un plan de travail propre, étalez une feuille de brik, badigeonnez-la des 2 côtés au pinceau avec le lait.
8
Déposez ¼ de la préparation de choux de Bruxelles au centre de la feuille de Brik et ¼ de la feta en petits morceaux.
9
Fermez en formant une papillote.
10
Recommencez avec les 3 autres feuilles de Brik.
11
Disposez dans un plat à four, et faire cuire à 200°C pendant 10 minutes. Surveillez l’évolution de la couleur des feuilles de Briks.
12
Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre, puis allongez-la avec un peu d’eau.
13
Servez les papillotes chaudes sur un lit de salade verte assaisonnée.
Equivalence en glucides :
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 crudité et ½ portion de laitage : 2 sucres + 1 beurre par portion
