Istock
Muffins salés aux tomates cerise et parmesan
Rapide et simple, cette recette est idéale pour un pique-nique en plein air : proposés en portions individuelles, ces muffins peu riches en glucides se dégustent aussi bien chauds que froids !
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
Lipides :
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 3 œufs
- 12 tomates cerise
- 100 grammes de jambon ou de dés de jambon
- 50 grammes de farine
- 40 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère 1/2 à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
1
Préchauffez votre four à 200°C.
2
Lavez les tomates cerise puis coupez-les en 4.
3
Coupez le jambon en lamelles puis en morceaux.
4
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, la farine et la levure. Battez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5
Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre. Mélangez, puis ajoutez le parmesan.
6
Enfin, ajoutez en mélangeant délicatement les tomates et le jambon en morceaux.
7
Huilez les moules à muffins (préférez des moules individuels car ces portions sont plus commodes en pique-nique) et versez la préparation jusqu’à 1 cm du bord.
8
Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
9
Démoulez les muffins et laissez refroidir avant de les emballer pour le transport (ainsi la texture croustillante sera conservée jusqu’au moment de la dégustation).
Equivalence en glucides :
(pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 part protidique + ½ féculent (8 g de glucides complexes/portion et 3 grammes de glucides simples/portion environ).
