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Volaille rôtie accompagnée d’un crumble d’asperges vertes
Recette originale, riche en fibres et peu grasse. Ce crumble peut aussi se servir facilement avec d’autres viandes ou volailles rôties.
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
Lipides :
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 Kg environ
- 2 à 3 bottes d’asperges vertes (1,2 Kg)
- 60 g de farine
- 60 g de beurre ½ sel
- 60 g de poudre de noisette
- ½ citron
- 1 cc d’épice ras el Hanout
- 1cc d’huile d’olive
1
Dans un plat profond avec couvercle allant au four, placez le poulet préalablement citronné, piqué plusieurs fois avec un couteau pointu et assaisonné avec une pincée de ras el Hanout.
2
Enfournez à 180°C pendant 1h30, retournez régulièrement le poulet pendant la cuisson et arrosez-le du jus de cuisson.
3
Coupez la base des asperges et épluchez les tiges de la pointe vers le talon.
4
Rincez-les et découpez-les en morceaux d’environ 2 cm.
5
Faites cuire les asperges au cuiseur vapeur environ 15 minutes.
6
Dans un saladier, travaillez du bout des doigts (ou avec 2 fourchettes) la farine et la poudre de noisettes avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.
7
Placez les asperges dans un moule à manquer, préalablement enduit d’huile d’olive, avec du papier absorbant. Saupoudrez avec la pâte à crumble et enfournez à 180°C pendant 10 à 20 minutes. Retirez du four lorsque la pâte devient brune.
8
Découpez le poulet en portions en fin de cuisson.
9
Dressez avec le crumble en portions individuelles puis servez.
10
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 portion de viande + 1 crudité + 1 féculent.
