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Mini verrines de mousse d’avocat, pics de pamplemousse et crevettes
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
Lipides :
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 1 avocat mûr,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
- 1 blanc d’œuf,
- sel fin et poivre moulu,
- 2 pamplemousses,
- 120 g de crevettes roses décortiquées.
1
Épluchez et dénoyautez l’avocat, mixez-le avec la moutarde et le vinaigre, puis assaisonnez avec sel fin et poivre moulu.
2
Montez le blanc en neige et incorporez à la préparation d’avocat, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au frais.
3
Lavez et épluchez les pamplemousses à vif, séparez les quartiers, puis découpez-les encore en trois.
4
Lavez et décortiquez les crevettes, puis découpez-les en deux ou trois parties selon leur grosseur.
5
Préparez les pics avec un morceau de pamplemousse et une crevette.
6
Remplissez au 2/3 des mini verrines avec la mousse d’avocat et servez avec un pic de pamplemousse et crevette.
7
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 crudité et 1 complément protéique.
