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Tortillas mexicaines
Les tortillas mexicaines, à ne pas confondre avec la tortilla espagnole (en castillan, tortilla signifie omelette), constitue la base de beaucoup de repas mexicains, s’apparentant alors à du pain. Ici, la tortilla sert de support à une délicieuse préparation légèrement épicée et pleine de couleurs, offrant des protéines d’excellente qualité avec le poulet, des vitamines, minéraux et anti-oxydants avec les légumes et le citron vert et des graisses de bonne qualité avec l’avocat et l’huile d’olive.
Par portion :
Calories :
293
Protéines :
23.00g
Glucides :
30.00
Lipides :
9.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 4 tortillas de maïs
- 3 escalopes de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat
- 1 citron vert
- du paprika
- de la coriandre en poudre
- du sel
- quelques feuilles de salade
1
Laver, épépiner les poivrons et retirer les parties blanches (elles sont peu digestes). Éplucher l’oignon. Laver les tomates. Couper les légumes en petits morceaux.
2
Couper les escalopes en fines lanières.
3
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de viande et faire colorer sur toutes les faces en remuant avec une cuillère en bois (2min).
4
Retirer les morceaux de viande et les réserver. Dans la poêle, faire revenir les légumes coupés à veuf vif puis baisser le feu, ajouter une pincée de paprika, une pincée de coriandre, saler, bien remuer, ajouter 150ml d’eau, le poulet puis couvrir. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
5
Pendant ce temps, ouvrir l’avocat, retirer le noyau puis l’écraser avec une fourchette. Ajouter le jus de citron vert (selon vos goûts).
6
Dresser : Sur un côté de chaque tortilla réchauffée, mettre quelques feuilles de salade puis recouvrir avec la préparation de poulet- légumes épicée. Napper avec une cuillère à soupe de guacamole et rouler la tortilla.
Equivalence en glucides :
=150 g de pâtes, riz ou pommes de terre cuits = 60g de pain
