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Tortillas de pommes de terre, oignons et poivrons
Ce plat est complet puisque l'omelette espagnole est accompagnée d'une salade de pousses d’épinards, sauce aux herbes et aux pignons de pin.
Par portion :
Calories :
405
Protéines :
20.00g
Glucides :
38.00
Lipides :
19.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 8 œufs
- 600 g de pommes de terre cuites
- 2 oignons jaunes
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- Sel
- Une barquette de pousses d’épinards
- un yaourt brassé nature
- une cuillère à café de moutarde
- quelques brins de ciboulette fraîche
- Une poignée de pignon de pin
1
Passez les poivrons sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse et se retire aisément (25 minutes environ).
2
Pelez les pommes de terre, coupez les en tranches fines. Hachez l’oignon.
3
Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les avec un peu de lait, poivrez, salez et ajoutez les herbes de Provence.
4
Dans une poêle large et profonde, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les oignons, mélangez et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant.
5
Ajoutez les poivrons puis versez les œufs battus dans la poêle. Laissez « prendre » durant 5 minutes puis retournez la tortilla (utilisez une assiette si nécessaire). Laissez cuire à nouveau 5 minutes.
6
Préparez la sauce pour la salade de pousses d’épinards : mélangez le yaourt nature avec la ciboulette fraîche, la moutarde, du sel, du poivre. Faites griller les pignons quelques instants dans une poêle anti-adhésive bien chaude et ajoutez-les à la sauce.
