Tortilla colorée
Pensez à avoir toujours des oeufs dans le frigo, ils sont une source de protéines très intéressantes et peu coûteuse !
Par portion :
Calories :
368
Protéines :
24.00g
Glucides :
32.00
Lipides :
16.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 4 tortillas de maïs
- 4 tomates rondes
- 1 laitue
- 2 poivrons
- 1 oignon rouge
- 8 oeufs
- 200 g rincés et égouttés de haricots rouges en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de cumin
1
Faire bouillir une grande casserole d’eau.
Laver les poivrons et les tomates. Couper les poivrons en lamelles, en retirant les pépins et la partie blanche, peu digeste.
2
Peler et émincer finement l’oignon. Plonger les oeufs délicatement dans l’eau bouillante et cuire 7 minutes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les poivrons et l’oignon.
3
Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement (ajouter de l’eau si nécessaire). Ecaler les oeufs et les réserver. Couper les tomates en dés.
4
Mélanger le jus de citron, la coriandre ciselée et les épices.
Faire chauffer les 4 tortillas 1 minute au micro-ondes.
Sur chaque tortilla, déposer des feuilles de laitue, des poivrons et oignons cuits, des dés de tomate, des haricots rouges et 2 oeufs coupés en deux. Assaisonner avec le jus de citron aux épices et déguster.
Equivalence en glucides :
150 g de pâtes, pommes de terre ou riz cuits ou 60 g de pain
Suggestion de menu
Plat : Tortilla colorée
Dessert : Glace banane chocolat
