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Pad Thaï revisité
Brocolis, poivrons, courgettes, céleri et champignons peuvent par exemple remplacer les poireaux et les carottes, légumes d’hiver.
Par portion :
Calories :
349
Protéines :
18.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
13.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 200 g de nouilles soba
- 200 g de filet de poulet ou de tofu ferme, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 3 œufs battus
- 2 carottes râpées
- 2 blancs de poireau émincés
- 100 g de germes de soja (ou pousses de haricots mungo)
- 2 gousses d'ail émincées
- 50 g de cacahuètes non salées, concassées
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja salée
1
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les nouilles soba et cuire pendant 4 minutes. Égoutter.
2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, y ajouter les dés de poulet ou de tofu et cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réserver. Dans la même poêle, ajoutez l'ail et le gingembre, faire revenir pendant 1 minute, ajouter les carottes et le poireau et faire rissoler pendant 2 minutes. Réserver.
3
Dans la même poêle, verser les œufs battus, cuire pendant 1 minute, puis les brouiller. Ajouter les légumes et mélanger. Ajouter les nouilles soba dans la poêle et mélanger avec les légumes et les œufs. Ajouter le poulet ou le tofu, les germes de soja, la sauce soja puis les cacahuètes. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Servir chaud, parsemer de coriandre et déguster.
Equivalence en glucides :
80 g de pain, 200 g de pâtes ou de riz ou de pomme de terre cuits.
