Msemen (crêpe feuilletée)
Voici une version avec moins de matières grasses que dans la recette traditionnelle pour fêter la chandeleur, à consommer en accompagnement d’un plat contenant des légumes et une source de protéines ou au petit-déjeuner avec un fromage blanc.
Par portion :
Calories :
319
Protéines :
6.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 200 g de farine T55
- 130 g de farine semi-complète
- 75 g de semoule fine
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de levure boulangère
- 150 ml d’eau tiède + 2 cuillères à soupe
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre ramolli
1
Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède, couvrir et laisser reposer 10 min dans un endroit « tiède » pour favoriser la fermentation.
2
Mélanger les farines, 50 g de semoule et le sel. Ajouter la levure et 150 ml d’eau tiède puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et non collante (fariner si nécessaire).
3
Faire reposer cette pâte dans un endroit « tiède » pendant 30 minutes.
4
Mélanger l’huile et le beurre.
5
Après repos, façonner des petites boules de pâte avec les mains farinées et étaler ces boules en une fine crêpe ronde. Enduire chaque msemen du mélange beurre/ huile et saupoudrer d’un peu de semoule fine.
6
Replier la pâte sur elle-même pour former un carré puis plier les bords de ce carré vers le centre, afin de superposer les couches de pâte. A nouveau, plier les bords vers le centre pour obtenir un carré feuilleté.
7
Dans une poêle chaude, cuire les msemen 3 minutes de chaque côté. Déguster tiède.
Equivalence en glucides :
80 g de pain, 200 g de pâtes ou de riz ou de pomme de terre cuits
