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Mousse aux deux chocolats
Ce dessert associe deux chocolats en une mousse légère aux blancs d’œufs et avec peu de sucre. La fermeté de la mousse est obtenue grâce à l’adjonction de jus de citron dans le blanc d’œuf.
Par portion :
Calories :
244
Protéines :
7.00g
Glucides :
18.00
Lipides :
16.00g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir à 64 % de cacao minimum
- 100 g de chocolat blanc
- 6 blancs d'oeuf
- Une brick de 20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 15 %
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
1
Casser les deux chocolats séparément.
2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie bouillant. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 10 cl de crème fraîche.
3
Mélanger et laisser refroidir un peu.
4
Faire de même avec le chocolat blanc.
5
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Garder les jaunes pour un autre usage.
6
Battre les blancs en neige très ferme avec une cuillère à café de jus de citron.
7
Incorporer délicatement avec une spatule la moitié des blancs au chocolat noir.
8
Faire de même avec le restant des blancs d’œuf et le chocolat blanc.
9
Mettre au frais en couvrant d’un film étirable pendant environ 1 h.
10
Répartir la moitié de la mousse au chocolat noir dans six verres. Réserver au frais au moins 30 minutes.
11
Ajouter ensuite la mousse au chocolat blanc et remettre au frais 30 minutes (le chocolat blanc est plus liquide que le noir).
12
Rajouter le reste de la mousse au chocolat noir et terminer par la mousse au chocolat blanc. Laisser reposer au frais pendant au moins trois heures.
13
Au moment de servir, saupoudrer de poudre de cacao à l’aide d’une petite passoire. Consommer aussitôt.
Equivalence en glucides :
40 g de pain ou 100 g de féculents cuits ou 1 fruit ou 1 compote sans sucre ajouté ou 2 boules de glace ou 1 yaourt aux fruits ou 3 à 4 fruits secs (dattes, abricots, pruneaux).
