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Lieu en croûte de chorizo, purée de céleri
Vous pouvez remplacer la ciboulette par une autre herbe aromatique (persil, aneth, coriandre, etc.)
Par portion :
Calories :
327
Protéines :
33.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
6
Ingrédients :
- 800 g de filet de lieu noir ou dos de cabillaud
- 12 tranches chorizo fort
- 6 cuillères à soupe de chapelure de pain
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 citron jaune
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 gros céleri rave
- 400 ml de lait écrémé
- Poivre
1
Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
Mixer l'ail avec la chapelure, le chorizo et la ciboulette. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. Réserver au réfrigérateur.
Mixer l'ail avec la chapelure, le chorizo et la ciboulette. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. Réserver au réfrigérateur.
2
Couper en morceaux, laver et éplucher le céleri. Le recouper en dés. Faire chauffer le lait dans une casserole avec 200 ml d’eau. Ajouter les morceaux de céleri et cuire à feu moyen en remuant environ 20 minutes (jusqu’à ce que le couteau s’enfonce facilement dans le céleri).
3
Ajouter la chapelure au chorizo en la pressant légèrement sur le poisson. Enfourner 15 minutes. Egoutter les morceaux de céleri en conservant le liquide de cuisson. Mixer le céleri en ajoutant du liquide de cuisson petit à petit. Poivrer.
4
Servir le poisson bien chaud avec la purée de céleri et des quartiers de citron.
Equivalence en glucides :
30 g de pain, 75 g de riz, pâtes ou pommes de terre cuits
