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Ile flottante au chocolat
Ce dessert est une adaptation de la recette classique qui autorise la présence de chocolat dans le repas. L’apport glucidique est équivalent à 60 g de pain ou à un fruit ½.
Par portion :
Calories :
272
Protéines :
11.00g
Glucides :
29.00
Lipides :
12.50g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- ½ litre de lait
- 60 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 4 blancs d'œuf
- 30 g de sucre en poudre
1
Chauffer le lait y et faire fondre le chocolat cassé en morceaux.
2
Battre dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3
Verser le lait chaud dans lequel le chocolat a fondu en mélangeant. Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant 15 minutes.
4
Verser dans une grande coupelle. Couvrir et laisser refroidir.
5
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
6
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre vers la fin.
7
Former des quenelles avec les blancs à l’aide de 2 cuillères à soupe et les plonger dans l’eau bouillante. Après 3 à 4 minutes, les retourner délicatement afin de les pocher sur l’autre côté. Les égoutter au fur et à mesure avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
8
Servir des coupelles ou des assiettes de crème anglaise au chocolat froide et ajouter les blancs d’œufs cuite dessus. Saupoudrer de cacao amer.
Equivalence en glucides :
60 g de pain ou un laitage sucré ou un fruit ½ ou 3 boules de glace ou une part de flan pâtissier ou un éclair ou une tartelette aux fruits ou un pain au chocolat.
