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Hachis d'automne
Une variante du traditionnel hachis parmentier exclusivement aux pommes de terre avec de la courge Butternut, dont la texture est plus veloutée.
Par portion :
Calories :
426
Protéines :
30.00g
Glucides :
36.00
Lipides :
18.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 600 g de gîte de bœuf
- 500 ml de bouillon de légumes
- 300 g de pommes de terre cuites et épluchées
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- Poivre, muscade, laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail dégermée et hachée
1
Éplucher la courge Butternut, retirer les grains puis la découper en petits morceaux.
2
Plonger les morceaux dans une casserole avec le bouillon de légumes chaud. Faire cuire 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante.
3
Retirer les morceaux à l’aide d’une écumoire et conserver le bouillon dans la casserole.
4
Ajouter dans cette casserole les morceaux de bœuf découpés et dégraissés. Ajouter 2 feuilles de laurier et l’ail. Faire chauffer à petit feu, à couvert, durant 1h30 à 2 heures.
5
Pendant ce temps, réduire la courge Butternut en purée puis mélanger avec les pommes de terre cuites. Réaliser une purée épaisse puis ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
6
Poivrer et ajouter un peu de muscade. Préchauffer le four Thermostat 7 (200°C).
7
Lorsque la viande est cuite, la hacher avec un peu de bouillon restant puis la placer au fond d’un plat à gratin. Recouvrir de purée de courge puis lisser le dessus du gratin.
8
Enfourner pour 25 minutes, servir avec une belle salade.
