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Gâteau choco black and white
Ce dessert se compose d’une génoise au chocolat fourrée d’une mousse légère au chocolat blanc. Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat ou par une mousse de fruits pour un allègement en matières grasses.
Par portion :
Calories :
368
Protéines :
11.00g
Glucides :
36.00
Lipides :
22.00g
Gras :
Sucre :
8
Ingrédients :
- 6 œufs dont 2 blancs pour la mousse
- 120 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir à 64 % de cacao minimum
- 100 g de chocolat blanc
- Une brick de 20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 15 %
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
1
Préchauffer le four à 180° C.
2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs (2 œufs).
3
Dans un saladier, battre les 4 œufs et les 2 jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
4
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie bouillant. Verser sur le mélange sans cesser de battre.
5
Ajouter la farine et la levure. Battre encore.
6
Verser dans 1 moule à gâteau. Mettre au four pendant 30 minutes à 180° C.
7
Pendant ce temps, préparer la mousse de chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche au bain-marie.
8
Battre les 2 blancs restants et les incorporer dans le mélange chocolat fondu/crème et refroidi. Mettre au frais en couvrant d’un film étirable pendant environ 1 h.
9
Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 2 disques. Garnir d’une couche de mousse de chocolat blanc et recouvrir du second disque.
10
Saupoudrer le dessus de cacao en poudre.
Equivalence en glucides :
80 g de pain ou 200 g de féculents cuits ou 1 part de flan pâtissier ou 1 compote sans sucre ajouté et 1 fromage blanc aux fruits
