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Galette au poulet, curry et courgettes
Le sarrasin, aussi appelé « blé noir » sert ici de base à la confection de galettes, que l’on peut agrémenter des ingrédients de son choix (poisson, viande maigre, légumes, fromage..) et même consommer au petit déjeuner.
Par portion :
Calories :
256
Protéines :
21.00g
Glucides :
25.00
Lipides :
8.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 110 g de farine de sarrasin
- 10 g de farine de blé T55
- 1 œuf
- 220 ml d’eau
- 3 g de gros sel
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 200 g d’escalope de poulet ou de dinde
- 2 courgettes soit 400 g
- 1 cuillère à café rase de curry
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pot de yaourt nature brassé (125 g) à moins de 5% de matières grasses
1
Verser la farine dans un saladier et faire un puits au milieu. Ajouter les 2 pincées de sel et verser de l'eau au fur et à mesure, mélangez énergiquement.
2
Ajouter l'œuf qui apportera une belle coloration à la pâte lors de la cuisson.
3
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur, en la recouvrant d'un film alimentaire.
4
Graisser une crêpière à l’aide d’un essuie-tout et chauffer à feu moyen.
5
Verser une louche de pâte, puis incliner très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire 2 minutes environ sur chaque face.
6
Éplucher et ciseler l’oignon. Laver les courgettes, les découper finement en julienne.
7
Couper les escalopes en morceaux d’environ 1 cm sur 1 cm. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen, faire revenir l’oignon et le poulet. Remuer puis laisser colorer quelques minutes.
8
Ajouter les courgettes, remuer puis mettre le curry. Ajouter un petit verre d’eau, remuer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, le temps que les courgettes soient cuites.
9
Ôter le couvercle et laisser chauffer quelques minutes à feu moyen afin que l’eau restante s’évapore. Hors du feu, ajouter le yaourt puis poivrer (ne saler pas ou très légèrement car les galettes sont déjà salées !).
10
Mettre la crêpière à chauffer, poser une galette pliée en deux puis garnir avec ¼ de la préparation poulet-courgette-curry, replier la galette.
11
Procéder de même avec les autres galettes et servir avec une salade verte.
