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Carpaccio Mangue-Pitaya
Le pitaya (aussi appelé « fruit du dragon ») est un fruit originaire d’Amérique latine, possédant une saveur douce, contenant peu de sucre (8%) et beaucoup d’antioxydants. Il peut être remplacé par de l’ananas, qui renferme en revanche davantage de sucre (13%).
Par portion :
Calories :
113
Protéines :
1.00g
Glucides :
25.00
Lipides :
1.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 1 mangue pas trop mûre de 800 g
- 1 pitaya
- le jus d’un citron
- 1/2 gousse de vanille
- 10 feuilles de menthe fraîche
1
Mélanger le jus de citron avec les grains de la gousse de vanille grattée
2
Éplucher la mangue et le pitaya, trancher de très fines lamelles dans la longueur des fruits, contourner le noyau pour la mangue. Disposer ces lamelles sur une grande assiette.
3
À l’aide d’un pinceau, badigeonner les fruits. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.
4
Parsemer de menthe ciselée et servez aussitôt.
Equivalence en glucides :
Équivalences en glucides : 125 g de pâtes de cuites, 50 g de pain, 1 banane de 125 g Suggestion de menu : Entrée : 100 g de taboulé Plat : Cabillaud à la sauce armoricaine et fenouil braisé Dessert : Carpaccio Mangue-Pitaya
