Bourguignon végétarien
Accompagnez-le de riz, de pâtes ou de lentilles (à comptabiliser) si vous n'avez pas consommé d'entrée avant ou de dessert après qui contiennent des féculents.
Par portion :
Calories :
295
Protéines :
20.00g
Glucides :
20.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 800 g de champignons de Paris
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 150 g de petits oignons nouveaux
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de pommes de terre
- 200 ml de vin rouge
- 1 sachet de bouillon de légumes ou de volaille
- Poivre
- 400 g de tofu fumé
1
Faire chauffer 500 ml d’eau et y faire infuser le sachet de bouillon. Laver les champignons, les carottes et les oignons nouveaux.
2
Éplucher l’ail, les échalotes et les carottes, couper ces dernières en rondelles puis hachez finement l’ail et les échalotes. Couper les champignons en deux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir les oignons nouveaux et les champignons. Réserver.
3
Ajouter dans la casserole les rondelles de carottes, l’ail, les échalotes et les branches de thym. Parsemer avec la fécule de pommes de terre, mélanger puis ajouter le vin. Cuire à feu moyen à découvert pendant 3 minutes, en remuant pour décoller les sucs du fond de la casserole. Ajouter le bouillon, les champignons et les oignons nouveaux puis porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire).
4
Ajouter le tofu fumé en dés et poursuivre la cuisson 5 minutes, poivrer et déguster.
Equivalence en glucides :
Équivalences en glucides : 40 g de pain, 100 g de riz, pâtes ou pommes de terre cuits
Suggestion de menu :
Entrée : Salade endives roquefort
Plat : Bourguignon végétarien
Dessert : Muffin poire, noisette et chocolat
