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Parmentier de canard
Le potimarron apporte une note plus douce à cette recette.
Par portion :
Calories :
407
Protéines :
34.00g
Glucides :
34.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 6 cuisses de confit de canard
- 600 g de pommes de terre
- 1,8 kg de potimarron
- 1 échalote
- 2 branches de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- 200 ml de lait concentré demi écrémé non-sucré
1
Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Laver, éplucher, épépiner le potimarron et le couper en cubes. Faire bouillir un grand volume d’eau et y faire cuire les cubes de pommes de terre et de potimarron.
2
Disposer les cuisses de canard dans une grande poêle, faire chauffer à feu doux durant environ 25 min, jusqu’à ce que le gras fonde et que la peau se retire. Retirer la peau et effilocher la viande, en retirant les os.
3
Éplucher et émincer une échalote. Récupérer 2 cuillères à soupe du gras et y faire revenir l’échalote. Ajouter la viande et le thym.
4
Égoutter les pommes de terre et le potimarron et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le lait concentré, de la noix de muscade et mélanger soigneusement. Préchauffer le four à 210°C. Dans un plat allant au four, étaler la viande et l’échalote puis recouvrir avec la purée.
Parsemer de chapelure et enfourner 20 min.
Parsemer de chapelure et enfourner 20 min.
5
Dans un plat allant au four, étaler la viande et l’échalote puis recouvrir avec la purée.
Parsemer de chapelure et enfourner 20 minutes.
Parsemer de chapelure et enfourner 20 minutes.
Equivalence en glucides :
60 g de pain, 175 g de riz, pâtes, pommes de terre cuits.
