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Escalopes de foie gras sur lit d’endives
Recette facile et rapide, qui contrairement aux idées reçues, a non seulement une saveur originale, mais aussi de véritables vertus pour notre santé.
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
5.00
Lipides :
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 8 escalopes de foie gras (400g env.)
- 800 g d’endives
- 1 CS vinaigre de Xérès
- fleur de sel et poivre du moulin
1
Poêlez les escalopes 1 minute de chaque côté. Retirez de la poêle et réservez au chaud.
2
Retirez l’excédent de graisse de la poêle et faites-y compoter les endives rincées et coupées en petits morceaux.
3
Ajoutez le vinaigre et ½ verre d’eau.
4
Salez, poivrez et laissez réduire légèrement.
5
Dressez les escalopes sur un lit d’endives et servez aussitôt.
