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Cake aux légumes

Par Nicole Kucharski , diététicienne-nutritionniste diplômée - Site Internet
Ce cake aux légumes est facile à préparer en utilisant les légumes de saison comme les petits pois frais et les haricots verts. Préparé à l’avance, il se déguste froid et s'accompagne d’une salade ou d’un fruit frais.
Par portion :
Calories : 346
Protéines : 11.5
Glucides : 29
Lipides : 20.5
Gras :     
Sucre :     
6
Ingrédients: 

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 400 g de carottes
  • 100 g de petits pois surgelés ou frais
  • 200 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 100 ml de lait
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre, muscade râpée
  • 10 g de beurre (ou huile) pour graisser le moule
1
Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
2
Équeutez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons.
3
Faites cuire les carottes et les haricots verts avec les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Passez et laissez refroidir.
4
Préchauffez le four à 200°C et graissez un moule.
5
Dans un saladier, mettez les œufs entiers, la farine, le beurre et battez l’ensemble. Ajoutez le lait au fur et à mesure, puis le sel, le poivre, la muscade et la levure. Versez les légumes refroidis et le fromage râpé. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour avoir une pâte lisse.
6
Versez la pâte dans un moule à cake. Mettez au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Enveloppez de papier aluminium.
7
Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 200 g de lentilles cuites ou de patates douces, 150 g de semoule de blé ou de riz complet cuits, 200 g de pâtes complètes ou 60 g de pain.
Equivalence :