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Aliments acides (viandes, fromages, produits laitiers...) et risque de diabète

On sait que la consommation d'aliments gras ou riches en sucre augmente le risque de développer un diabète de type 2. Une équipe française de l'INSERM vient de montrer que la consommation d'aliments acides, comme les viandes, les viandes préparées, le fromage ou certains produits laitiers, a aussi un effet sur la survenue de ce diabète.

Le travail s'appuie sur une étude de cohorte. En comparant la survenue d'un diabète et la consommation d'aliments acidifiants sur un échantillon de plus de 66 000 femmes, les chercheurs français ont montré que le quart de la population qui consommait le plus d'aliments acidifiants avait 56% de risques en plus de développer un diabète de type 2. Ce risque est même augmenté jusqu'à 96% chez les femmes d'IMC < 25kg/m2, c'est-à-dire les femmes de poids normal à faible.
Ainsi, il vaut mieux opter pour une alimentation qui ne soit pas trop riche en aliments acidifiants pour prévenir le développement du diabète de type 2.

Source : Diabetologia 12 Nov 2013.
Dietary acid load and risk of type 2 diabetes : the E3N-EPIC cohort study
Fagherazzi G. , Clavel-Chapelon F. et al.

Auteur : Loïc Leroux