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Velouté de carottes au cumin
Cette entrée chaude, pauvre en matières grasses, marie parfaitement les saveurs cumin/carottes. Ce velouté peut aussi se déguster froid dans des verrines. Recette légèrement épicée, riche en micronutriments et relativement pauvres en glucides et en graisses.
Par portion :
Calories :
Protéines :
Glucides :
Lipides :
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 600 g de carottes
- 400 g de courgettes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière épaisse
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre du moulin
1
Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
2
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
3
Égouttez les légumes (en gardant le bouillon) et placez-les dans un bol mixeur.
4
Recouvrez-les à hauteur de bouillon et mixez jusqu’à l’obtention d’un potage onctueux.
5
Transvasez dans un récipient, assaisonnez d’une pincée de cumin et d’un tour de moulin à poivre.
6
Laissez en attente sur feux doux.
7
Rajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.
Equivalence en glucides :
(pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 crudité ou 2,5 sucres + ½ beurre par portion.
