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Risotto d’automne au four
Préférez les bouillons en sachet : ils sont moins (voire non) salés et plus savoureux que les bouillons cubes, très transformés.
Par portion :
Calories :
359
Protéines :
16.00g
Glucides :
40.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 800 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 125 g de pousses d’épinards
- 200 g de riz arborio ou carnaroli
- 150 ml de vin blanc sec*
- 60 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 petits suisses
- Poivre
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Faire chauffer 800 ml d’eau et y faire infuser le bouillon.
2
Laver les champignons et les pousses d’épinards. Émincer les champignons. Éplucher l’ail et l’échalote et les émincer.
3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four puis y faire revenir l’ail et l’échalote.
4
Ajouter les champignons, faire revenir 2 minutes en remuant puis ajouter le riz, le vin blanc et le bouillon. Cuire 30 minutes au four.
5
Ajouter les pousses d’épinards, le parmesan râpé, mélanger puis poursuivre la cuisson 5 minutes (le riz doit être « al dente », le bouillon doit être absorbé).
6
Ajouter les petits-suisses, mélanger soigneusement, poivrer et déguster.
Equivalence en glucides :
80 g de pain, 200 g de riz, pâtes ou pommes de terre cuits.
