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Moules à la provençale

On trouve dans les moules du calcium, du fer et de l'iode, qui favorise la croissance. Les moules contiennent également des oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.
Par portion :
Calories : 220
Protéines : 17
Glucides : 11
Lipides : 12
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

  • 2 kg de moules
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 bouquet de persil plat
  • 600 g de tomates concassées
  • 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • poivre (sel si nécessaire)
1
Lavez les moules.
2
Hachez ensemble les gousses d'ail, les oignons, les feuilles de basilic et le persil.
3
Mélangez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
4
Dans une cocotte, versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Versez les moules. Faites-les chauffer. Ajoutez un demi-verre d'eau et laissez cuire à feu vif et à couvert 5 minutes.
5
Ajoutez le verre de vin blanc et laissez cuire à nouveau le temps que les moules s'ouvrent.
6
Ôtez les moules de leur jus de cuisson. Faites chauffer le jus de cuisson. Aux premiers signes d'ébullition, ajoutez les tomates concassées et le contenu du bol.
7
Versez cette sauce bien chaude sur les moules et servez immédiatement. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre vapeur persillées.
Equivalence :