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Charlotte aux poires, noix et chocolat

Par Alexandra Bibard , Diététicienne nutritionniste, Maison du Diabète et de la Nutrition 95
Dessert léger et très facile à réaliser, pratique pour un menu festif car il doit se préparer la veille. Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 féculent et 1 crudité.
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 0
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
8
Ingrédients: 

Ingrédients

  • 250 g de biscuits à la cuiller,
  • 200 g de chocolat noir à fondre,
  • 6 blancs d’oeufs,
  • 100 g de cerneaux de noix,
  • 460 g de poires au sirop (1 grande boîte égouttée),
  • 1 tasse de café très léger,
  • sucre glace pour le décor,
1
Chemisez un moule à charlotte (ou une grande casserole à défaut) avec du film alimentaire.
2
Concassez au mortier les cerneaux de noix et réserver.
3
Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
4
Versez le café dans une assiette creuse.
5
Tapissez le moule avec des biscuits à la cuiller trempés rapidement dans le café au préalable, en garder pour le dessus.
6
Battez les blancs en neige ferme. Incorporerez-y e chocolat fondu et les noix concassées. Déposer une première couche de mousse au chocolat au fond du moule. Posez dessus une couche de poires au sirop égouttées.
7
Recommencez avec une couche de mousse, puis une autre de poires, jusqu’à atteindre la hauteur des biscuits. Finissez par une couche de mousse puis une dernière de biscuits.
8
Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 h. Démoulez et servez frais saupoudré de sucre glace.
Equivalence :