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Bûche de Noël

Par Alexandra Bibard , diététicienne nutritionniste, Maison du diabète et de la Nutrition 95
Cette recette est composée d'un ingrédient idéal pour les menus de fêtes, le marron, que l'on peut retrouver sous différentes formes en accompagnement des plats salés ou ici dans sa version sucrée sous forme de crème. Servir froid.  
Par portion :
Calories :
Protéines : 0
Glucides : 35
Lipides : 0
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

Ingrédients buiscuit roulé :

  • 2 œufs entiers,
  • 50 g de sucre,
  • 50 g de farine.

Fourrage :

  • 40 g de crème de marrons.

Glaçage et décor :

  • 40 g de chocolat noir,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée,
  • noix de coco en poudre,
  • pics de décor Noël.
1
Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine tamisée.
2
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et Incorporez-les délicatement.
3
Étalez cette pâte dans un moule rectangulaire recouvert d’une feuille de cuisson. Faites cuire 5 à 6 minutes dans un four à 180 °C.
4
Surveillez la cuisson et démoulez à chaud sur une feuille de cuisson. Roulez le biscuit sans attendre et faites refroidir sur une grille.
5
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez-y la crème fraîche. Déroulez le biscuit et tartinez de crème de marrons.
6
Enroulez à nouveau sans la feuille de cuisson et coupez les extrémités du gâteau pour égaliser les bords.
7
Nappez avec la sauce chocolat. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec les pics.
Equivalence :