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Bar au four et sa poêlée d’asperges

Par Nicole Kucharski , Diététicienne nutritionniste diplômée - Site Internet
Par portion :
Calories : 334
Protéines : 30
Glucides : 22
Lipides : 14
Gras :     
Sucre :     
4
Ingrédients: 

Ingrédients

  • 2 bars d’environ 600 g chacun
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • Quelques branches de thym
  • Quelques feuilles de laurier
  • 1 kg d’asperges fraîches blanches ou vertes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
1
Faire vider et écailler le bar par le poissonnier. Le laver et l’essuyer.
2
Allumer le four à 220 °C. Laver les tomates et les oignons et les couper en fines rondelles. Garnir le fond d’un grand plat à gratin de tomates et d’oignons. Saler et poivrer un peu.
3
Poser le bar dessus et truffer l’intérieur du poisson avec les branches de thym et les feuilles de laurier. Mettre au four à 220 °C pendant environ 30 minutes.
4
Pendant ce temps, laver et éplucher les asperges en les tenant par la tête et en évitant de la casser.
5
Faire cuire les asperges dans une grande marmite d’eau non salée pendant environ 20 minutes à feu doux sans couvrir.
6
Les passer et les faire rapidement revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
7
Servir le poisson avec les asperges et arroser du jus de cuisson.
Equivalence :

40 g de pain, 4 carrés de sucre, 100 g de pommes de terre vapeur, 100 g de pâtes cuites, 1 fruit moyen.